劲道的意大利面，配上酸甜番茄酱汁，混合着浓郁肉酱、黄油、黑胡椒、罗勒的复合口感，美妙滋味难以形容，仿佛一下子置身于异国的餐厅中，连生活也变得有情调起来。别着急，西安西餐学校——陕西新东方教你意式番茄肉酱面。
【主料】意大利面200克、瘦牛肉150克
【辅料】芹菜30克、番茄2-3个、红菜椒半个、番茄酱150克、红酒20毫升、橄榄油、糖、洋葱2-3个、九层塔、香菜、大蒜适量、蘑菇半个
【制作方法】
1、锅里烧开水，入番茄，用筷子略转动番茄，盖锅盖煮到番茄的皮卷起来，把番茄捞出，放入冷水里待凉；
2、番茄去皮，把番茄切开切小块；
3、洋葱去皮洗净切碎，芹菜、红菜椒洗净，切碎九层塔、香菜、大蒜若干，洗净切碎末备用，蘑菇切小块；
4、牛肉切肉末，加盐和其它调料入冰箱待用；
5、热油，入番茄块和洋葱，翻炒略加高汤、加盐，中小火焖煮大约15-20分钟；
6、入芹菜、红菜椒、红酒，并加入番茄酱调味，根据个人口味适量加一点白糖，再焖煮约5分钟；
7、盛起番茄汤汁，置一旁备用；
8、锅里装大量的热水，煮开放少许盐，入意大利面，煮大约12分钟；
9、准备一大盆冷水，放几滴油，把煮好的意大利面捞出，立刻放入冷水中，把冷水倒掉，意大利面控干水分、置一旁备用；
10、另起锅，加橄榄油，碎大蒜头，待油稍热，入牛肉，入一茶匙红酒、迅速划开，并转中小火，继续翻炒至牛肉变色立刻盛盘；
11、洗净锅，另入橄榄油，碎大蒜头，入意面划开，入番茄酱，中火略煮，入牛肉，翻炒，加九层塔和其它香料翻炒，起锅即可。
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