如今的西点烘焙一般可以分成两大类：
一种是开好多年那类，绝大多数用植物奶油，植物黄油等不大好原材料的传统式店，样式基本上不会改变，便是最传统的的蛋糕、饼干、面包等，为一些底层顾客服务，由于如今基本上每一个人生日，蛋糕是不可或缺的，价格便宜也是一些顾客挑选的原因。
另一种是最近几年逐渐应用比较好原材料的高档西点店，像进口的安佳黄油、蓝风车淡奶油、可可百利巧克力等等，在寻求身心健康和口味的与此同时，也把外形长相保证完美，不同于传统式的甜点，让顾客因为喜欢而去选购，服务项目于中高档甜点顾客。
西点烘焙领域在中国的发展趋势现况和未来前景？
传统式烘焙店的状况便是：一部分在变小经营规模，由于大伙儿在被健康问题所普及化，规定变高了；一部分则是转型发展到新的高档西点店，怕被取代。最近几年从法国和日本学习培训西点回家的人许多，开许多走高档线路的西点店，这一部分人会有转行的有由于太年轻缺乏经验的，已经探索中艰辛前行，寻找道路的应当会活得很滋养，也恰好是看到了像法式风格西点那样高档甜点在中国之后的较大销售市场，许多甜点喜好者逐渐科学研究学习培训法式风格西点，因此将来一定是归属于有特点的甜点销售市场。
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