随着经济发展，与生活水平的提高，正餐在日常生活中占的比例越来越小，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃、熟食不必讲究礼仪，随时方便,所以小吃也成为餐饮创业的“香饽饽”。
据统计，中国特色小吃行业市场需求增加速度快于同期经济增长水平。我国主要特色小吃行业销售产值大于1000亿，2013年销售产值就已经达到960亿元，每年以18％以上的增幅增长。
小吃已经不只是“小吃”那么简单，小吃创业就是一颗实实在在的摇钱树。最典型的范例“帅哥烧饼”和“鱿鱼西施”，他们凭借一个烧饼、一串鱿鱼，不仅走上了发家致富的道路，收获了人生第一桶金，还在电视荧屏上展露锋芒，赢得名气，备受大家关注。所以越来越多的小吃培训学校也异军突起，成为餐饮培训行业的一颗新星。但是随着餐饮市场的规范化进程，消费者对食品安全及小吃口味的追求也越来越高。
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